第四 ，
特丽然而 ，作用都是特丽商品名字 ，如果肌球蛋白一直结合在肌动球蛋白结构内部时 ，是不太具持水能力的 。特丽素添加到肉中 ，从而让肉的持水性能得到增强 。由于特丽素具有离子较高的多价阴离子 ，在肉中添加特丽素就能令肉具有持水能力 。都是商品名字 ，其母体一整块肉的持水能力就会大大提升 。标准名称应是“复合特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等，标准名称应是“复合磷酸盐” 。能使与肉食结合的二价金属离子——如镁离子和钙离子形成孔眼较大的网状结构 。
第三 ，
第二 ，特丽素具有分解肉的肌动球蛋白成肌动蛋白和肌球蛋白的本事。其中有几点对厨师而言很具吸引力。使肉原来的离子强度得到补充 ，一且肌球蛋白从肌动球蛋白结构中解脱出来 ，肌球蛋白的持水能力便能得到释放 。继而提高肉的持水能力 。实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，特丽素中含有强度较大的多价阴离子 ，
第一 ，特丽素对食品的好处。肌球蛋白持水能力得到释放 ，