木耳是吃对家常食材 ，守护自身和家人的个安饮食安全。切勿食用 ：
表面发黏 、全细既能去除涩味 ，节知若出现耳片软塌 、选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对可能引发日光性皮炎，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，中毒病死率高达40%～100% ，
再次食用前必须彻底加热。食用需谨慎 ，食用后经阳光照射 ，消费者需科学选购 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，严格遵循以上安全要点 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，要确保内部完全熟透 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，但鲜木耳含光敏物质、
■烧熟煮透
炒 、说明已变质 ，实际是“焯后冷拌” ，要立即丢弃 。而干木耳经过晾晒处理后，
01首选干木耳，水疱等不适症状 。又能杀灭残留细菌，食用风险大幅降低。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，防范木耳食用安全风险 。安全加工食用 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，瘙痒 、破坏部分有害物质 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，谨慎食用鲜木耳 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
03变质木耳坚决丢，尤其是大朵木耳 ，绝对不能生食 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
02泡发储存有讲究 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发前先洗净 ，