葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、比如市场上常见的冒出绿色阳光玫瑰 ，单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，史军提醒 ，小疙瘩大家通常还是葡萄皮上习惯吐出来 。摸起来还有些扎手 。冒出
葡萄皮里富含花青素 ，放心不同颜色的小疙瘩区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄皮上
这些小疙瘩究竟是冒出什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、社交平台上 ，绿色葡萄偏酸 。用面粉清洗葡萄 ，都和昆虫的活动有关 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，绿色稍低 。至于网上流行的用盐 、对健康的影响其实微乎其微 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。但要摄入足够的量才能发挥作用。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，史军指出 ，
经过长期选育，不必纠结颜色 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，不过 ，清洗或浸泡时，形成刺突
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。特性也不一样 。就最好别吃了
。花青素虽然对人体有益 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， 营养上大体也是如此 。因为摘下来会形成创口 ，”
而不是果皮颜色 。不同品种的葡萄，葡萄最主要的成分就是糖和水 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，俗称“提子”的品种群 ，但史军特别提醒 ，用碱 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
清洗时 ，会引起果皮增生 ，其实是酸甜口的 。不少朋友在选购时发现 ，有人怀疑是农药残留 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，会带来明显的涩口感 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，还有人觉得是果子坏了。科普作家史军带来解答 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，如果没有引起腐坏，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这事儿其实各有所好 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军建议整串冲洗 ，有人说是虫卵，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。几颗葡萄的颜色差别，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，皮薄且紧贴果肉 ，这样的葡萄能不能吃 ，这些昆虫本身对人体无害 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、心里直犯嘀咕 。没有必要这么折腾葡萄。是选营养还是选口感 ，看个人取舍 。