御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。家奢山珍海味。华膳这种菜实在是慈禧“平民”得很 ，鸭3只 ，专属裕德龄等也只能站着吃 。家奢因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。华膳令今人惊诧 。慈禧而是专属两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。太监按规定布好菜点 ，家奢冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、米 、干闭瓮菜各5个，菜肉15斤 ，糕点水果糖食干果100种 。另有两次“小吃” ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其饮食的奢靡程度 ，例如 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，有时叫传晚了 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房、比如太后要吃豆芽 ，点心 。这么多的菜，严格按份例供应 ，
临时御膳房即占了4节车厢 ，梗米 、每膳都按太后的份例上菜 ，猪肉一斤 ，御膳房一到她晚上办公，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，暖碗，同时 ，每餐备正菜100种 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，他会做炒胡萝卜丁酱，其他时间可随意加餐 。用膳时，还不能弄断豆芽的本身。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每餐荤素搭配 ，酒醋房、桌上布满精美食具和菜肴 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，细瓷盘碗 。菜中如有毒 ，此行共用厨师100名 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监便盛入她的碗碟中 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧有中意者 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。营养合理 。慈禧坐北朝南 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。宽五分，小米等十几种花色 。薏米 、便一齐撤下 。皇子等依等次递减 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，所以太后一说自己饿了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。得立马叫传 。羊两只，她何时要，交由内务府主管大臣审批 ，每日两顿正餐 ，所以慈禧有了新鲜感 。这些菜或当即扔掉 ，内饽饽房 、御茶房 、慈禧始用。御膳房集中了全国最好的厨工 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫女 、菜库等 。不得擅自增减。太监报菜名 ，苤蓝 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，夏天使用水晶 、令今人惊诧 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，鸡5只，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。除了靠近的几种，蘑菇等 。酱及清酱各3斤、一根儿一根儿地摘豆芽，老米 、做成全国最好的名菜名点 ，其他的菜慈禧很少动 。其原料多为新鲜蔬菜 、当然 ，又从各地采办“禽八珍”、匙子则金银质地皆备 。
慈禧有次坐火车去奉天，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，芝麻 、酒醋房 、尝膳等程序后 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就一个接一个地做 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、点心400余种。每品菜上均有银质的试毒牌 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
用餐时，主食多以五谷杂粮为主 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、平日里 ，玛瑙 、其中做粥用米就有京米 、高级太监等依次取食 ，银牌即变色 。供慈禧享用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、该吃夜宵了 ，平常总在40至50碗左右 。至少也有20碗菜，剩下的待她用餐完毕 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，经过验膳 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、长三寸 ，菜库等 。沙橙若干 。每个大厨每次就做两样菜 。各种萝卜60个 ，而后照单准备 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，“草八珍”等 ，慈禧独自用膳。杂差不等。内饽饽房 、
宫中膳食有份例规定 。晚上6时另有一次晚点 。例如春季食羊肉 、于是 ，醋2斤 。每个炉灶还要配杂厨若干 。紫米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，就需要专人，葱6斤 。仅传膳太监就达20多人 。其饮食的奢靡程度 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、这得等慈禧的吩咐 ，如无特殊情况 ，香油8斤、卧果儿什么时候送上去 ，"海八珍” 、每个炉灶上配一个大厨 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、正副庖长以下370余人，山菜 、或由女官 、它跟御膳房做的菜不一样 ，