锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼撒葱花  ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

　　做法 ：

　　1 、粉丝

开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；

　　4、孔剁椒葱 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏蒸鱼豉油。做道生姜、漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒拣去葱姜丝，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花，

　　调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，取出，

　　2 、蒜2瓣  。浇热油即可。不要切到鱼肚，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

　　3 、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜切末。倒入1汤勺料酒。切去头部及尾部，剁椒半碗  、再铺上姜丝 ，